Нуждата от уютно кафене в южните части на столичния кв. "Витоша" ражда идеята за The Urban Cat Coffee - нов кофишоп в София, създаден, за да задоволи глада на местните за кофеинови (и не само) напитки от най-висок клас. Разположен на ул. "Борис Арсов" 13, в непосредствена близост до "Симеоновско шосе" и Околовръстния път, The Urban Cat отваря врати в началото на април и вече радва първите си клиенти с ароматно спешълти кафе, вкусни печива и други приятни изненади.
Собствениците на The Urban Cat Станислава и Константин Симидчийски закупуват кафенето още през миналата година, случайно забелязвайки, че то е обявено за продан от предишните му стопани. Решават да сменят името и да вкарат малко свежа енергия, но запазвайки основния му интериор. Споделят, че именно интериорът и обстановката са били това, което ги е направило клиенти по време на предишния му "живот".
"Реално в тази част на квартала няма подобен кофишоп или поне ние не сме попадали на такъв", споделя Константин Симидчийски, добавяйки: "В посока центъра на града има няколко обекта, където сервират хубаво кафе от професионална машина, но за целта трябва да вървиш известно време, за да ги достигнеш. Това не е особено удобно за хората, които искат нещо подобно в близост до дома си, нещо "под ръка" докато правят разходката си навън".
За Станислава и Константин това е изцяло ново поприще. Двамата са маркетолози и собственици на просперираща дигитална агенция, но в един момент решават, че искат да се предизвикват с нещо непознато за тях до момента. "За първи път навлизаме в сферата на ХоРеКа бизнеса, но сме силно мотивирани да научим нещо ново и да увеличим познанията си и в тази сфера", споделя Станислава.
В The Urban Cat Coffee вече се предлагат различни по вид напитки и храни, но като всеки друг кофишоп, кафето стои в основата на всичко. Стаси и Косьо се доверяват на Martines за доставка на суровината, като кофишопът стартира с основен бленд, използван за повечето напитки, но и спешълти кафе, което собствениците възнамеряват да разнообразяват с течение на времето.
"Решихме, че освен стандартен еспресо бленд от арабика и робуста, ще предлагаме и спешълти кафе. На мнение сме, че тази култура се развива все по-бързо в България, като все повече хора започват да оценяват достойнствата на доброто спешълти кафе. Често влизат хора, които ни питат за разликата между "стандартно" и спешълти кафе, като нерядко решават да пробват второто, дори само от любопитство", обяснява Константин.
Тъй като кофишопът не е работил дълго време, Стаси и Косьо са наясно, че целта през първите месеци е да "научат" хората, че обектът отново функционира. С чувство за хумор признават, че първата половин година може дори да не са "на нула", но с упоритост и здрава работа могат да върнат хората обратно в търсенето на качествено кафе.
"От обща култура сме наясно, че в ХоРеКа бизнеса е почти самоубийствено да отваряш и затваряш. Това обърква клиентите и те не са сигурни какво точно се случва. В момента и ние преминаваме именно през това - виждаме как хората минават покрай кафенето и се оглеждат с любопитство, чудейки се дали отново работи, или не", разказва Стаси.
С днешна дата обаче "котешкото" кафене, макар и без (все още) наличие на котки, вече приема клиенти. Освен стандартни напитки като еспресо, капучино и лате, любителите на качествените напитки могат да се насладят още на матча, фредо, горещ шоколад и други. Домашни лимонади с различни вкусове очакват "детския" контингент, а през топлите месеци Стаси и Косьо предвиждат и вкарването на вкусен занаятчийски сладолед, който вече са избрали след внимателно проучване.
"Гледаме на първите месеци като на "тестов" период - да видим какво се търси на тази локация, какво искат хората, какво купуват и съответно - какво не. С времето ще се стремим на надграждаме и да представяме нови неща - както по отношение на напитките, така и на храната", споделя Константин.
"Кафето не е нещо, с което човек да прави компромис. Лично аз пия по четири кафета на ден - нито по-малко, нито повече, като веднага ми прави впечатление, ако напитката не е добра. Това е и основният ни фокус в момента - преди всичко кафето да е на ниво, а от него да започнем да усъвършенстваме и всичко останало", добавя той.
